Как правильно вымыть зелень?

Укроп, петрушка, салат, зеленый лук, пряные травки – все это я обычно споласкивала под краном, просушивала в полотенце и вперед, в салаты, лимонады, соусы, супы и еще много куда. С беременностью пришлось задуматься, достаточно ли такого мытья? Теперь стараюсь придерживаться нескольких простых и экологичных правил.

Чтобы хорошо вымыть зелень, нужно:

• Удалить корни и пожелтевшие веточки
• Промыть под краном
• Замочить на 15 минут в соленой воде (из расчета 1 ст.л соли на литр холодной воды) или в воде с 1 ст.л лимонного сока, яблочного или винного уксуса. Столовый (9%) или белый уксус для этих целей не подойдет. Я беру яблочный.

Овощи и фрукты тоже требуют тщательной гигиены. Что делать?

• Мыть с мылом или содой, лучше с использованием щеточки (детское мыло без ароматизаторов хорошо снимает восковую плёнку с кожуры фрукта)
• Счищать кожуру
• Корнеплоды можно после чистки обдать кипятком или подержать в растворе яблочного уксуса. Например, морковку, если она идет на стол в сыром виде.
• Сухофрукты, особенно яркой, блестящей окраски, имеют на поверхности плёнку из серы. Нужно сначала тщательно промыть проточной прохладной водой, затем обдать кипятком, а лучше – замочить в кипятке на 10-15 минут.
• Очищенные семена и орехи, а также семечки нужно вначале вымыть тёплой водой, а затем обдать кипятком. После этого орехи и семена можно подсушить в духовке.

Вымытые овощи и фрукты плохо хранятся и быстро теряют свою пользу – лучше есть сразу.

При резке и чистке нужно использовать специальные ножи из особо прочной пластмассы или нержавеющие ножи, которые не окисляются под воздействием фруктового сока – тогда потери витаминов не будет.

Специалисты также советуют замачивать овощи и фрукты на 1 час в соленой воде, чтобы соль вытянула нитраты. Однако вместе с замачиванием уходят и полезные витамины и минералы.

Одно время была здорово озадачена поиском нитратомера. В общем, все это чушь. Дать достоверную информацию может только профессиональная лаборатория. А в повседневной жизни остается только доверять собственному чутью и проверенному поставщику, лучше локальному.

А здесь вот отличная статья о том, как мыть разные овощи, фрукты и ягоды.

__________________________________________________________________________
Присоединяйтесь к моей группе Вконтакте